Recept september – Vegetarische macaroni

vegetarische macaroni bloemkool prei bechamelsaus oesterzwammen seizoensgroenten september

Onlangs had ik een discussie met Ineke over naamgeving. Mag je bijvoorbeeld een spaghetti carbonara nog steeds zo noemen, als je de spekbrokjes weglaat en wat andere ingrediënten toevoegt? Heb je dan niet gewoon een andere spaghetti gemaakt? Persoonlijk hou ik er wel van om vegetarische alternatieven voor gekende gerechten te verzinnen. Die krijgen van mij dan de naam van het gerecht dat als inspiratiebron diende. Shakespeare legde Julia al de gevleugelde woorden “What’s in a name?” in de mond. Als het om het even is voor de bard, is het ook voor mij allemaal goed. Enfin, ik maakte dus

Continue reading

Koopjes van de zomer 2018

consuminderen 1 per maand taos indiaanse oorringen

Acht kilo. We stonden op het punt om te vertrekken naar Sevilla en mijn koffer werd net gewogen. Het was er eentje met de afmetingen van handbagage. Mijn vrienden begrepen niet dat ik met zo weinig spullen tien dagen kon overbruggen. Vorig jaar stond ik net als hen met meer bagage in de luchthaven. En dan merkte ik op het einde van de reis dat ik een derde van de kleren niet eens gedragen had. Het tafereel dat zich in mijn koffer afspeelde was eigenlijk een microscopische  weerspiegeling van wat er aan de hand was in mijn kleerkast. Ik had

Continue reading

Recept augustus – Vegetarische paella

recept vegetarische paella seizoensgroenten augustus

Mijn advies als je zonder veel opzoekwerk vegetarisch wil eten in Sevilla: kies voor tapas of vraag de ober naar vegetarische opties. Salade geitenkaas was vaak het enige gerecht zonder vlees of vis op de Sevillaanse menukaart, maar op aanvraag konden gerechtjes wel aangepast worden. Het moet gezegd: dat viel niet altijd mee. Zo at ik ergens vier asperges op een hoop sla. In andere restaurants werd er wel extra moeite gedaan. In een burgerrestaurant verzon de chef bijvoorbeeld ter plekke een veggieburger voor mij. En of ik hem zeker feedback wilde geven. In een ander restaurant werd me een

Continue reading

Recept juli – IJskoude courgettesoep met zomers slaatje

vegan veganistisch recept ijskoude courgettesoep zomers slaatje seizoensgroenten zomer courgette broccoli boontjes tomaat

Ik kreeg 2 megacourgetten cadeau van Tom (waarvoor dank!). Aangezien het zo ongelooflijk warm is, wilde ik er een gerecht van maken om bij af te koelen. Resultaat: ijskoude courgettesoep met een zomers slaatje. De mooie potjes op de foto zijn gemaakt door mijn schoonbroer Kurt. Bedankt om mijn gerechten er beter te laten uitzien! Niets dan seizoensgroenten in dit vegan recept: courgette, broccoli, boontjes en tomaten! Hoera voor de zomer! Benieuwd naar meer? Ik post alle recepten eerst op mijn Instagram! IJskoude courgettesoep met zomers slaatje (6 personen op een hete dag) De soep: ? Stoof een ui, 6 pijpajuinen en

Continue reading

Recept juni – Frittata met warmoes

Vegetarisch recept frittata warmoes seizoensgroenten juni warmoes

Seizoensgroentjes van juni die werden gebruikt in dit recept: warmoes, asperges en tomaten. Resultaat: een lekkere frittata en een slaatje. Frittata met warmoes (recept voor 2) ? Verwarm oven op 180°C. ? Schil twee kleine aardappelen. Snijd ze in plakken en laat 5 minuten koken. ? Stoof één ui en een teentje look in een pan. Ik had nog een halve rode ui, dus deed die er ook bij. ? Voeg drie stengels warmoes toe (zonder het blad, in reepjes gesneden) en laat 5 minuten mee stoven. ? Snijd de blaadjes van de warmoes ook in reepjes (ik rolde ze

Continue reading

Recept maart – Salade met bloemkool en chioggia biet

vegetarisch veganistisch slaatje met chioggia biet bloemkool seizoensgroenten

Wat hou ik van kleur op mijn bord! Ik maakte een feestelijk slaatje met enkele seizoensgroenten van maart: bloemkool, paddenstoelen en bietjes. De bloemkool maakte ik op twee wijzen: gestoomd en in een smeuïge crème. Mjam! Wil je vaker koken met lokale groentjes? Volg mijn Instagram om op de hoogte te blijven van mijn recepten. Salade met bloemkool en chioggia biet ? Breng 2 cups water aan de kook. Doe 1 cup gespoelde linzen in de kom en laat 20 minuten koken op zacht vuur. Daarna kom van vuur nemen en linzen nog even laten trekken. ? Roosjes van 1

Continue reading

Recept maart – Ravioli met preivulling en paprikasaus

Vegetarische pasta zelf ravioli maken zonder pastamachine prei paprikasaus

Ik ben zo trots, echt! 2018 markeerde een mijlpaal voor mij. Ik maakte namelijk voor het eerst zelf pasta. Zonder pastamachine dan nog, extra dapper! Ik liet me inspireren door een gerecht dat ik at in restaurant L’Atlas in Verviers. Ik koos daar voor een typisch Afghaanse dish met prei en tomaten. Mijn versie is ravioli met een paprikasausje. Lekker vegetarisch koken met seizoensgroente prei! Ravioli met preivulling en paprikasaus (2 personen) ? Pasta: doe 200 g bloem (hele fijne, speciale voor pasta) op een werkblad en maak een put in het midden. Doe daar 2 eieren in. Meng voorzichtig tot

Continue reading

Recept september – Gevulde portobello’s met potato wedges

Vegan veganistisch recept Gevulde portobello seizoensgroenten september

Deze gevulde portobello’s met notencrumble met edelgistvlokken zijn volledig vegan! Wie zelf wil experimenteren met de veganistische keuken, haalt maar beter edelgistvlokken in huis. Ze geven een kaasachtige smaak aan je gerecht. Ik kocht de mijne in Bio-Planet. Ik miste ergens wel een smeuïg, smeltend kaasje bovenop de portobello, maar de crumble voegt wel genoeg smaak toe. Misschien eens met vegan strooikaas proberen? Gebruikte seizoensgroentjes van september in dit recept:  selder, paprika en courgette. Gevulde portobello’s met potato wedges (2 personen) ? Besprenkel aardappelwedges met olijfolie en kruid met Provençaalse kruiden en zout. Besprenkel in een andere ovenschaal 2 portobello’s met

Continue reading

Recepten juli en augustus 2017

vegan veganistisch recept chili sin carne seizoensgroenten augustus

Welke lekkernijen biedt de maand juli ons? Courgette, paprika, venkel, warmoes …  In augustus vonden ook seizoensgroenten als tomaatjes, rode ui en maiskolven de weg naar mijn bord. Hoera voor maiskolven! Ik probeerde twee veganistische recepten uit. Voor één van de recepten gebruikte ik vegan Cheddar (Vegan Deli in Bio-Planet). Als smeltkaas vind ik hem oké, maar op de boterham raad ik hem niet aan. Hij heeft namelijk een rare textuur. De vegan zure room maakte ik zelf, en dat was verrassend eenvoudig. Wel niet verwachten dat die vegan alternatieven hetzelfde smaken als de originele melkproducten. Benieuwd welke recepten de herfst

Continue reading

Recepten mei en juni 2017

Welke seizoensgroenten passeerden in mei en juni de revue op mijn Instagram? Prei, asperges, kropsla, bloemkool, groene selder, wortelen … Vermeldde ik asperges al? Helaas is het op 24 juni Schluss met de oogst van het witte goud. Dan moet de plant opnieuw krachten verzamelen voor volgend jaar.  Op 22 mei gebruikte ik nog enthousiast #vegetarisch bij mijn Italiaanse pasta, maar inmiddels weet ik wel beter. Wie de Parmezaanse kaas graag vervangt door een vegetarische variant, kan Hooidammer Extra Gold proberen. Die heeft niet dezelfde smaak, maar is ook een harde kaas die geraspt kan worden. De bio Emmentaler van Boni is geschikt voor

Continue reading