Recept april – Pasta met pesto van radijzenblaadjes

pasta pesto radijzenblaadjes radijzen seizoensgroente april vegetarisch recept

Dit gerecht schreeuwt lente! Seizoensgroente in de kijker is deze keer de radijs, blaadjes inclusief. Ik mix ze in dit recept tot een pesto, maar je zou ze ook zo aan een slaatje kunnen toevoegen. Ze zijn redelijk straf van smaak (vergelijk met rucola), dus voeg niet te veel toe. In mijn pesto’s gebruik ik overigens nooit pijnboompitten, omdat de Russische eekhoorns blijkbaar honger lijden door de stijgende populariteit van de pitten. Je kan in de plaats eender welke noten of zaden gebruiken. Tot slot kies ik voor een harde schapenkaas in plaats van Parmezaanse kaas, omdat een schaap iets

Continue reading

Recept juni – Frittata met warmoes

Vegetarisch recept frittata warmoes seizoensgroenten juni warmoes

Seizoensgroentjes van juni die werden gebruikt in dit recept: warmoes, asperges en tomaten. Resultaat: een lekkere frittata en een slaatje. Frittata met warmoes (recept voor 2) ? Verwarm oven op 180°C. ? Schil twee kleine aardappelen. Snijd ze in plakken en laat 5 minuten koken. ? Stoof één ui en een teentje look in een pan. Ik had nog een halve rode ui, dus deed die er ook bij. ? Voeg drie stengels warmoes toe (zonder het blad, in reepjes gesneden) en laat 5 minuten mee stoven. ? Snijd de blaadjes van de warmoes ook in reepjes (ik rolde ze

Continue reading

Koopjes van de lente 2018

1 aankoop per maand lente minimalisme minimalist slow fashion fair fashion

Sinds juli 2017 breid ik mijn garderobe met slechts één stuk per maand uit. Dit kan een kledingstuk zijn, een paar schoenen, een juweeltje of een ander accessoire. Uit de documentaire over de minimalisten Joshua Fields Millburn en Ryan Nicodemus is volgend citaat me bijgebleven: “Alle kleren uit mijn kleerkast zijn mijn favoriete kleren.” Het is mijn streefdoel om hetzelfde te kunnen zeggen. Ik merk dat ik nu véél zorgvuldiger items uitkies en mijn nieuwe aanwinsten zijn telkens dingen die ik uiteindelijk zeer vaak en graag draag. In de winter kocht ik twee kledingstukken van And other stories, maar nam me voor

Continue reading

Recept mei – Tajine met zoete aardappel

seizoensgroenten mei zoete aardappel tajine

In mei liet ik me inspireren door de Marokkaanse keuken. Ik maakte tajine zonder een tajine. Ik ben duidelijk niet op wereldkeuken voorzien. Het recept is gebaseerd op een gerecht uit het kookboek “World of veggies”, met recepten van over de hele wereld. Ik voegde zelf onder andere dadels en ingelegde citroen toe. Daarna lanceerde ik een oproep op Instagram met de vraag van wat je nog allemaal met ingelegde citroen kan maken. Ik zit nu natuurlijk nog met een hele pot. Iemand raadde me aan wat in guacamole te doen. Kan niet slecht zijn. Zelf voegde ik al wat

Continue reading

Recept maart – Salade met bloemkool en chioggia biet

vegetarisch veganistisch slaatje met chioggia biet bloemkool seizoensgroenten

Wat hou ik van kleur op mijn bord! Ik maakte een feestelijk slaatje met enkele seizoensgroenten van maart: bloemkool, paddenstoelen en bietjes. De bloemkool maakte ik op twee wijzen: gestoomd en in een smeuïge crème. Mjam! Wil je vaker koken met lokale groentjes? Volg mijn Instagram om op de hoogte te blijven van mijn recepten. Salade met bloemkool en chioggia biet ? Breng 2 cups water aan de kook. Doe 1 cup gespoelde linzen in de kom en laat 20 minuten koken op zacht vuur. Daarna kom van vuur nemen en linzen nog even laten trekken. ? Roosjes van 1

Continue reading

Recept maart – Ravioli met preivulling en paprikasaus

Vegetarische pasta zelf ravioli maken zonder pastamachine prei paprikasaus

Ik ben zo trots, echt! 2018 markeerde een mijlpaal voor mij. Ik maakte namelijk voor het eerst zelf pasta. Zonder pastamachine dan nog, extra dapper! Ik liet me inspireren door een gerecht dat ik at in restaurant L’Atlas in Verviers. Ik koos daar voor een typisch Afghaanse dish met prei en tomaten. Mijn versie is ravioli met een paprikasausje. Lekker vegetarisch koken met seizoensgroente prei! Ravioli met preivulling en paprikasaus (2 personen) ? Pasta: doe 200 g bloem (hele fijne, speciale voor pasta) op een werkblad en maak een put in het midden. Doe daar 2 eieren in. Meng voorzichtig tot

Continue reading

Recepten mei en juni 2017

Welke seizoensgroenten passeerden in mei en juni de revue op mijn Instagram? Prei, asperges, kropsla, bloemkool, groene selder, wortelen … Vermeldde ik asperges al? Helaas is het op 24 juni Schluss met de oogst van het witte goud. Dan moet de plant opnieuw krachten verzamelen voor volgend jaar.  Op 22 mei gebruikte ik nog enthousiast #vegetarisch bij mijn Italiaanse pasta, maar inmiddels weet ik wel beter. Wie de Parmezaanse kaas graag vervangt door een vegetarische variant, kan Hooidammer Extra Gold proberen. Die heeft niet dezelfde smaak, maar is ook een harde kaas die geraspt kan worden. De bio Emmentaler van Boni is geschikt voor

Continue reading

Recepten maart en april 2017

Recept vegetarisch notengehakt courgetti paprikasaus seizoensgroenten april

21 maart mag dan het begin van de lente markeren, ook in deze maand zijn er nog heel wat lokale winterse groenten te vinden. Knollen, kolen, bieten en witlof dus. Saai? Helemaal niet!  Koken volgens seizoen zorgt soms wel voor een hereniging met oude vrienden. Zo onderging ik met veel plezier de terugkeer van radijsjes op mijn bord. Wist je dat je ook hun blaadjes kan verwerken in je gerechten? Niet te veel, want de smaak ervan is erg scherp. Met mijn courgetti en gegrilde aubergine en paprika keek ik dan weer iets te hard uit naar de zomermaanden, oeps! Mijn voornemen om af

Continue reading