Vegan stoverij – Recept oktober

Vegan stoverij recept seizoensgroenten

Hoe maakte ik een duurzame variant van de traditionele stoverij? 1) Ik verving het vlees door pompoen, een groente die momenteel in seizoen is. Ik zweer het: de textuur van de pompoen in deze vegan stoverij geeft dezelfde voldoening als de textuur van mals stoofvlees. Om mij van mijn dosis proteïnen te voorzien, voegde ik diepvrieserwtjes (want niet in seizoen) toe. 2) Andere #seizoensgroenten die ik gebruikte: wortelen, champignons, winterpostelein en knolselder. 3) Ik kocht verpakkingsvrije, biologische groenten bij De Vroente. 4) De rozemarijn en de tijm komen uit mijn moestuinbak. 5) Sinds ik geleerd heb dat je butternutpompoenen niet

Continue reading

Koopjes van de herfst 2018

slow fashion fair fashion shoppen mechelen consuminderen #1permaand

Elke maand koop ik maar één kledingstuk, paar schoenen of accessoire. Op mijn aankoop van september is het helaas nog even wachten. Ik bestelde bij Supergoods een paar VEJAS, mijn eerste duurzame schoenen! Aangezien ze pas in december zullen toekomen, kan ik enkel mijn koopjes van oktober en november delen. Maar die zijn zeker ook de moeite waard! Tijdens mijn citytrip in Mechelen kocht ik 2 kledingstukken. Het eerste stuk dat ik met jullie wil delen, is de groene broek die ik kocht in UMA (Onze-Lieve-Vrouwestraat 82). In deze winkel vind je Belgische en Scandinavische merken. De broek komt van

Continue reading

Recept september – Vegetarische macaroni

vegetarische macaroni bloemkool prei bechamelsaus oesterzwammen seizoensgroenten september

Onlangs had ik een discussie met Ineke over naamgeving. Mag je bijvoorbeeld een spaghetti carbonara nog steeds zo noemen, als je de spekbrokjes weglaat en wat andere ingrediënten toevoegt? Heb je dan niet gewoon een andere spaghetti gemaakt? Persoonlijk hou ik er wel van om vegetarische alternatieven voor gekende gerechten te verzinnen. Die krijgen van mij dan de naam van het gerecht dat als inspiratiebron diende. Shakespeare legde Julia al de gevleugelde woorden “What’s in a name?” in de mond. Als het om het even is voor de bard, is het ook voor mij allemaal goed. Enfin, ik maakte dus

Continue reading

Recepten november en december 2017

recept vegetarische pompoenlasagne seizoensgroenten november

December 2017 was de donkerste maand sinds een halve eeuw. Geen wonder dat ik de voorbije maanden mijn toevlucht meermaals zocht in comfortfood. Zelfgemaakte comfortfood, welteverstaan. Zo stonden pastinaakfrietjes, vegetarische lasagne en een hazelnoot- en erwtenburger op het menu. Erwten zijn niet in seizoen, maar ik gebruikte diepvrieserwten. Seizoensgroenten waarmee ik in november en december kookte: pompoen, champignons,  pastinaak, witloof en wortels. Ik maakte veganistische tartaar en ben helemaal fan! Scroll voor de foto’s en recepten! Hazelnootburgers met gekarameliseerd witloof en worteltjes uit de oven (voor 4) 16/12/2017 ? Was 6 wortels grondig en snijd ze overlangs in 4. Doe

Continue reading

Recept oktober – Vegan linzencurry met rijst

Recept vegan veganistische linzencurry seizoensgroenten oktober

Nog eens vegan receptje… Linzencurry met kokosmelk. Seizoensgroenten van oktober: courgette, paprika en wortel. Vegan linzencurry met rijst (4 personen) ? Stoof 1 rode ui, 1 teentje look, 1 rood pepertje (zonder zaadjes) en 1 schijfje gember (allemaal in fijne stukjes) in wat olijfolie. ? Voeg 1 courgette, 1 rode en 1 gele paprika (stukjes) en 3 grof geraspte wortels toe en laat even stoven. ? Voeg 1 brikje kokosmelk (250 ml), 1 blikje tomatenpuree (140g) en 1 blik tomatenblokjes (400g) toe. Ook 1 cup gewassen rode linzen (200g) gaan de pot in. ? Kruid met 1el paprikapoeder, 1el kerriepoeder,

Continue reading

Recept september – Gevulde portobello’s met potato wedges

Vegan veganistisch recept Gevulde portobello seizoensgroenten september

Deze gevulde portobello’s met notencrumble met edelgistvlokken zijn volledig vegan! Wie zelf wil experimenteren met de veganistische keuken, haalt maar beter edelgistvlokken in huis. Ze geven een kaasachtige smaak aan je gerecht. Ik kocht de mijne in Bio-Planet. Ik miste ergens wel een smeuïg, smeltend kaasje bovenop de portobello, maar de crumble voegt wel genoeg smaak toe. Misschien eens met vegan strooikaas proberen? Gebruikte seizoensgroentjes van september in dit recept:  selder, paprika en courgette. Gevulde portobello’s met potato wedges (2 personen) ? Besprenkel aardappelwedges met olijfolie en kruid met Provençaalse kruiden en zout. Besprenkel in een andere ovenschaal 2 portobello’s met

Continue reading