Dit gerecht schreeuwt lente! Seizoensgroente in de kijker is deze keer de radijs, blaadjes inclusief. Ik mix ze in dit recept tot een pesto, maar je zou ze ook zo aan een slaatje kunnen toevoegen. Ze zijn redelijk straf van smaak (vergelijk met rucola), dus voeg niet te veel toe. In mijn pesto’s gebruik ik overigens nooit pijnboompitten, omdat de Russische eekhoorns blijkbaar honger lijden door de stijgende populariteit van de pitten. Je kan in de plaats eender welke noten of zaden gebruiken. Tot slot kies ik voor een harde schapenkaas in plaats van Parmezaanse kaas, omdat een schaap iets
