Ik probeerde vandaag zelf eens Rösti te maken. Voor wie er nog nooit van gehoord heeft: Rösti is een aardappelkoek uit de Zwitserse keuken. Bij dit gerecht maakte ik de seizoensgroente asperges en deed nog een eitje dabei. Ik ben best tevreden over het resultaat, maar als iemand nog tips heeft voor het draaien van de Rösti in de pan zonder dat ze uit elkaar vallen, shoot! Recept voor 2 personen Ingrediënten 6 aardappelen (vastkokend) 1 uitje boter peper, zout 4 eieren verse platte peterselie 20-tal asperges 1/2 appel (eet de rest maar lekker op!) 100 gram zure room 1

Continue reading

Dit gerecht schreeuwt lente! Seizoensgroente in de kijker is deze keer de radijs, blaadjes inclusief. Ik mix ze in dit recept tot een pesto, maar je zou ze ook zo aan een slaatje kunnen toevoegen. Ze zijn redelijk straf van smaak (vergelijk met rucola), dus voeg niet te veel toe. In mijn pesto’s gebruik ik overigens nooit pijnboompitten, omdat de Russische eekhoorns blijkbaar honger lijden door de stijgende populariteit van de pitten. Je kan in de plaats eender welke noten of zaden gebruiken. Tot slot kies ik voor een harde schapenkaas in plaats van Parmezaanse kaas, omdat een schaap iets

Continue reading