Menu
Recepten

Vegetarische pompoenlasagne – Recept november

Seizoensgroenten november: pompoen
Vleesvervanger / Proteïnen: kaas
Vegetarisch gerecht

Vegetarische pompoenlasagne

Ingrediënten (5 personen)

  • 2 ui
  • 2 teentjes look
  • butternutpompoen
  • spinazie
  • oesterzwammen
  • lasagnevellen
  • olijfolie
  • boter
  • 250 g ricotta
  • 100 ml room
  • 100 g feta
  • 2 bollen mozzarella
  • geraspte Parmezaanse kaas
  • 30 g walnoot
  • 30 g hazelnoot
  • 30 g pompoenpit
  • chilivlokken
  • peper en zout

Recept

Verwarm de oven op 180°C.

Snijd een butternutpompoen, 2 ui en 2 teentjes look in stukjes, doe ze in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en chilivlokken. Doe ze 40 minuten in oven op 180°C.

Stoof 150 g spinazie. Snijd 1 bakje oesterzwammen in stukjes en bak bruin in boter.

Blend de pompoen, 250 g ricotta, 100 ml room en zout tot een puree.

Meng 30 g gehakte walnoot, 30 g gehakte hazelnoot en 30 g pompoenpitten.

In een ovenschaal (24x19x8cm) bouw je de lasagne op deze manier op:

  • bodem insmeren met 2 el pompoenpuree
  • lasagnevellen
  • 1/3 van pompoenpuree
  • lasagnevellen
  • spinazie, champignons, 100g feta, 1 bol mozzarella, helft van notenmengeling
  • lasagnevellen
  • 1/3 van pompoenpuree
  • lasagnevellen
  • 1/3 van pompoenpuree, helft notenmengeling en bol mozzarella.
  • Geraspte Parmezaanse kaas over strooien en 45 minuten in oven op 170°C.

No Comments

    Leave a Reply