Menu
Recepten

Quiche met spinazie en geitenkaas – Recept maart

Seizoensgroenten maart: spinazie en rode biet
Vleesvervanger / proteïnen: ei
Vegetarisch recept

Quiche met spinazie en geitenkaas

Ingrediënten

Quiche

  • bladerdeeg
  • 4 eieren
  • 2o0 ml room
  • peper en zout
  • rode ui
  • zongedroogde tomaten (halfgedroogd)
  • spinazie
  • verse dille
  • verse bieslook
  • geitenkaas

Slaatje

  • spinazie
  • bloedappelsien
  • edamame bonen
  • rode biet
  • hazelnoot, pompoenpitten, walnoten
  • geitenkaas
  • rode ui

Dressing

  • yoghurt
  • mayonaise
  • honing
  • verse dille
  • verse bieslook
  • peper zout

Recept

Quiche

  • Verwarm oven op 200°C.
  • (Begin met de rode biet van het slaatje, als je dat ook wil maken.)
  • Doe het bladerdeeg in je springvorm en prik er gaatjes in met een vork.
  • Klop 4 eieren los in een kom en meng met 200 ml room. Kruid met peper en zout.
  • Snijd een rode ui in fijne ringen en doe er een deel van bij het mengsel. Houd wat apart voor de versiering op de quiche en op het slaatje.
  • Voeg er dan twee handvol spinazie (zonder harde nerven) en enkele zongedroogde tomaatjes (in stukjes gesneden) aan toe.
  • Hak de helft van de dille en bieslook fijn en meng onder het eiermengsel.
  • Giet het mengsel op het bladerdeeg. Bovenop leg je enkele van de uienringen en enkele plakken geitenkaas.
  • Zet 30 à 40 minuten in de oven (de rode biet kan onderaan staan, de quiche in het midden). Prik met een vork om te testen of de quiche klaar is.

Slaatje

  • Snijd de rode biet in kleine stukjes en sprenkel er wat olijfolie en balsamicoazijn over. Kruid met peper en zout. Zet in de oven op 200°C gedurende 40 à 50 minuten, tot ze gaar zijn.
  • Verwijder de harde nerven van de spinazie en vervolledig het slaatje met edamamebonen, partjes bloedappelsien, stukjes rode biet, brokjes geitenkaas, enkele ringen rode ui en wat gehakte walnoten, hazelnoten en pompoenpitten.

Dressing

Voor de dressing meng je 4 eetlepels yoghurt, 2 eetlepels mayonaise, 1 theelepel honing, de andere helft fijngehakte dille en bieslook en wat peper en zout.

No Comments

    Leave a Reply